// こんにちは。製麺してますか。 とうとう押出式製麺機に手を出しました。 鋳物の製麺機がなくても製麺ができますよ。 dailyportalz.jp ちなみに中国製の商品はこういうやつを買いました。 値段がバラバラですが、もしかしたら商品は一緒かも。 www.amazon.…

// 突然ですが、タニシのおいしさに目覚めました。 実際は突然ではなく、時間をたっぷりとかけて好きになりました。 dailyportalz.jp よろしくお願いいたします。 ※ちょっと買い物しませんか※ ? //

// こんにちは。 ジャンボなプロゴルファーといえば尾崎、ジャンボなプロレスラーといえば鶴田、そしてジャンボな外来種の貝といえばタニシですね。 昨年の夏、霞ケ浦水系で淡水貝捕りを案内してもらったのですが、 dailyportalz.jp ついでにジャンボタニシ…

// こんにちは。クズは好きですか。 葛の根を掘って、そこから葛粉を作った話を書きましたが、その葛粉で葛切りを作ったら美味しかったので覚書です。 blog.hyouhon.com 365日野草生活ののんさんが主宰するクズを掘る会と、葛粉を食べる会。今年は両方参加し…

// 2019年のクズ掘り、お疲れ様でした。 ということで、2018年に開発された葛（クズ）の根から葛粉を取り出す最適な方法を今頃紹介します。書くの忘れてた。 葛（クズ）の根を掘る 2018年のクズ掘りは、クズ界のクイーン、365日野草生活ののんさんが見つけて…

// またタコ釣りに行ってきました。 楽しかったです。 ということで、タコのピザを焼いてみます。 タコは生のまま冷凍して、流水で解凍したら、内臓を抜いてぬめりをよく落とし、水気を切って、ニンニクとオリーブオイルでナムルじゃなかったマリネしておき…

// ４枚分で強力粉200グラム、ドライイースト3グラム、ぬるま湯120グラム、塩ひとつまみ、オリーブオイル少々。 ボウルに粉と塩とドライイーストを入れて混ぜる。 オリーブオイルを少々とぬるま湯を少しずつ注ぎ、混ぜ合わせる。 ひとまとめにして、捏ねる。…

// はい、ヤマドリタケを採ってきましたよ！ 採ってきた話はこちらから。 blog.hyouhon.com アカヤマドリを下処理する ということで食べてみます。アカヤマドリタケ、じゃなかったアカヤマドリを調理するのは確か初めて。いきなりこんな立派なやつとは幸せだ…

// こんにちは。 前からちょっとやってみたかった、ポリ袋調理に挑戦してみました。湯煎調理でご飯が普通に炊けたのがすごい。次はアウトドアでやってみたいかな。お湯キャンプ。 耐熱ポリ袋「アイラップ」があれば、お鍋ひとつで定食が作れる!? - 価格.com…

// さようなら、「みんなのごはん」！ ということで、最後の生地はこちらです。 ちがう、記事ですね。生地だけどさ。 r.gnavi.co.jp チキンラーメンを作ってみたよ、という話です。 ドラマやミュージアムで理解した気になっていても、実際に手を動かしてみる…

// こんにちは。夏ですね。まだかな。 「みんなのごはん」が終了（詳しくはこちら）で悲しいのですが、そんな想いを込めて記事を書きました。 r.gnavi.co.jp 太い竹をとってきて、天草を煮て、水羊羹を詰めました。 大きいことはいいことだ。 「みんなのごは…

// こんにちは。 楽天の「それどこ」で、「推し調味料」についてちょっと書きました。 srdk.rakuten.jp 他に誰が書くのか知らなかったのですが、このメンバーだったら「ラード」とか「グルエース」がよかったかな。 よろしくお願いいたします。 ※ちょっと買…

※グロ系が苦手な方は見ないでください。 // オオグソクムシの可食部位について 深海のでっかいダンゴムシ、みんな大好きオオグソクムシ。 最近は食べたという人も多いみたいですね。 あ、ラグビーボールくらいあるダイオウグソクムシではないですよ。大きめ…

// こんにちは。 「趣味の製麺」を通じて鋳物製麺機の良さをさんざん伝えておいてあれなのですが、料理の道具として使うだけなら、パスタマシンでいいんじゃないですかね～という記事を書きました。 r.gnavi.co.jp 購入したパスタマシンは、「ATLAS 150」で…

// ビリヤニについて調べた記事を書いたら、ものすごく長くなりました。 dailyportalz.jp 本当は自分でも調理してみたかったんですが、さすがに書ききれないのでまたの機会に！ なんだか記事が長くなる呪いが掛かっています。 本文に書ききれなかったんです…

// ホンビノスはホイル焼きにするとおいしい ちょっと潮干狩りに行ってきました。 アサリよりも多いのがホンビノス。外来種の大きな貝ですね。最近は船橋あたりが名産品として売り出したりもしています。 ハマグリとかバカガイと違って、殻の色が灰色で地味…

// 三番瀬のシロボヤを食べてみる実験 そろそろホヤ本番の季節ですね。 ホヤ、ご存知でしょうか。マボヤ。日本では三陸の海などに生息していて、宮城県などでは盛んに養殖をしています。東日本大震災の津波で壊滅的なダメージを受けましたが、どうにか復活を…

// 柿の葉って食べられるの？ 今年は山菜摘みにいけるかなー、いけなそうだなー、なんて悶々としながらツイッターをぼんやりと眺めていたら、中京地区在住の友人が変なものを食べていた。 庭に生えてる柿の葉をもいでてんぷらにして食べた。美味しかった。 —…

※『地球のココロ』というクローズしたサイトで、2014年4月22日に掲載した記事の転載です。 うどんのような麺類は、単品で食べるとどうしても野菜不足になってしまうので、「ベジタブル・ウィーク」という野菜の粉末を使った、ヘルシーっぽいうどん作りを研究…

※『地球のココロ』というクローズしたサイトで、2014年2月5日に掲載した記事の転載です。 熟成されたエゾシカの肉を、自分の手で捌いて食べるという集いに参加してきた。 エゾシカの熟成肉を食べる集い 最近は「熟成肉」あるいは「ドライエイジング」と呼ば…

※『地球のココロ』というクローズしたサイトで、2014年1月8日に掲載した記事の転載です。 手回し式の古い製麺機を友人宅に持ち運んで、自家製麺の楽しさを知ってもらうための、セルフサービス方式ラーメン会を行った。 我が家には製麺機がなぜか二台ある こ…

南インドのミールスを出す「ケララの風II」から、軽食のティファンやサンドイッチを出す「ケララの風モーニング」となった沼尻さんのお店。最近ちょくちょく南インド料理教室がおこなわれているようなので、ちょっと参加させていただきました。 ※料理名や材…

一応仕事として遊んでいるだけみたいな記事を書いていると、遊んでいるだけにみえるような記事の依頼が仕事として来て、それを書くと結果としてずっと遊んでいるだけの人みたいになっていきます。いまココ。 ということで、高純度な「遊んでいるだけ」系の記…

カラシナの様子を見てこよう 最近になって、ようやくマスタードシードの使い方を理解してきたので、今年はちょっと多めに確保したい。近所で売っていないしね。 dailyportalz.jp マスタードシードとはカラシナの種のこと。まだ収穫にはちょっと早いけれど、…

クコの樹が生えていた 縦長の画像からスタートです。 ちょっと所要で近所の河原にいったら、ちょうどいい感じ（収獲的に）のグミの樹があった。 間違えた、グミじゃない、クコだ。クコ。 クコの実を食べてみる クコといえば、この赤い実。杏仁豆腐なんかに乗…

こんにちは。 去年はなんだかサッポロ一番をよく食べたなーという、振り返り記事を書かせていただきました。 dailyportalz.jp よろしくお願いします。 ※ちょっと買い物しませんか※ ? //

こんにちは。 この秋はよくキノコ狩りにいったなということで、デイリーポータルＺでナメコとエノキの記事を書きました。 dailyportalz.jp 来年はマツタケを採りたいなと思いました。 よろしくお願いいたします。 ※ちょっと買い物しませんか※ ? //

某Ｐさんと某Ｍさんに連れられて、セイヨウイボショウロ、通称トリュフ探しに行ったものの、残念ながら丸坊主を食らったその帰り、Ｐさんからオオスズメバチの子供をお土産にいただいた。 おおお、蜂の子。しかもオオスズメバチ。そういえばＰさんからいい巣…

こんばんは。ゴマすってますか？ ゴマって、どんな姿でなっているかイメージできなくないですか？ ということで、育ててみました。 dailyportalz.jp 育てるのは簡単なのですが、収穫して食べられる状態にするのが大変でした。 おもしろかったです。 ※ちょっ…

こんにちは。 カレーは好きですか？ ラーメンは好きですか？ ではカレーラーメンはどうですか？ ということで、こんな記事を書きました！ portal.nifty.com 会場となった『ケララの風II』ですが、通常カレーラーメンは食べられませんのでご注意を。南インド…