マナガツオといえば、幽庵焼き。って築地魚河岸三代目かなんかに書いてあった気がする。ところで幽庵焼きってどんなんだっけ。確か味噌漬けの類だった気がする。レシピを調べずレッツチャレンジ。おっと、今気になって調べたら、幽庵焼きは醤油味らしい。なので単なる味噌漬けだ。まあいい。
マナガツオに塩をしてキッチンペーパーにくるんでしばらくおいて水気を抜く。
味噌に酒、蜂蜜、醤油をいれてよく練り、マナガツオに塗りたくって二晩冷蔵庫に放置。
味噌をよく拭いて網で焼く。
ちょっとにいさん、マナガツオ、どえりゃあうめえがや。いや、びっくりだがや。この魚の存在をもっと早くに知っておきたかったっていうくらいうまい。脂の質がイイ！最高！欠点は米炊いていなかったことだ。次はご飯三合炊いてから焼く
！
