私的標本:捕まえて食べる

玉置標本によるブログ『私的標本』です。 捕まえて食べたり、お出かけをしたり、やらなくても困らない挑戦などの記録。

干したら何でもウマくなる!? 「フードドライヤー」でオリジナル珍味作りに挑戦

 

 

こんにちは。

大型の調理道具はもう増やしたくないんですが、ついついまた買ってしまいました。

kakakumag.com

明太子とカニカマと岩下の新生姜がおすすめです。

本当はマツタケをとってきて干したりしたいのですが。

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 よろしくにゃん。

 

 

台湾縦断テナガエビ釣り武者修行の旅

 

 

 

こんにちは。

久しぶりに台湾へといってきたので、その記事を書きました。

台北、台北、台中、台南、高雄とテナガエビの釣り堀巡りをしています。なぜなら3年前の自分を超えるための武者修行。

ちょっと長いですけど、たぶん楽しいので読んでください。

dailyportalz.jp

 

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以下、雑談と未公開写真。

記事として1軒目と2軒目の店だけでもいいかなと思ったんですが、せっかくなので5軒全部を書きました。この記事の長さが、私の頭の悪さの証明なんだと思います。あー。

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結果論になるのですが、最初は一人で冒険して、だんだんとメンバー(パーティー)が増えていくのは、ドラクエ2以降のパロディです。ただこの冒険、敵キャラがいないんですよね。ただただエビを釣るだけ。倒すべきは3年前の自分とかいってるし。

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この記事を事前に旅の同行者達に見てもらおうとラインに送ったところ、台風と台湾のライングループを間違えて誤爆しました。

あー。

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写真を見返して、小松さんとカリンちゃんの顔芸が見事だなと思いました。

旅とか釣りって、初心者だからこそ楽しい部分が多くて(バスに乗るだけで冒険気分とかさ)、だからこそ私は上級者になる気がないんだなと思いました。上級者だからこそ見える景色とか経験できる世界があるんでしょうけど。

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最近ちょっと探し物を探している状態が続いていて、今後どうしようかなーと思っていたんですけど、ちょっと気分が晴れました。探すべきものはたくさんありそうだなと。

台南の天成主題館がなかなかディープで入れなかったんですが、その隣に高級車ばかりが停まっている迎賓館みたいな建物があったんだけど、あれはなんだったんだろう。

調べたらダンスホールらしい。

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台湾の話は他にもちょこちょこあるので、何かで書ければいいなと思っています。

 


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佐渡に伝わるカラフルなだんご、「しんこ/おこし」を調べる

 

 

 

こんにちは。

佐渡の食文化に関する記事を書きました。じゃん。

dailyportalz.jp

個人的には夏休みの自由研究です。

美晴さんが「こういう顔の型もあるんだけど、ガンガンやるのが申し訳なくて使っていない」といっていたのがおもしろかった。

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よろしくお願いいたします。

 


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名古屋で台湾まぜそばを食べて、台湾で名古屋ラーメンを食べる

 

 

 

名古屋発祥の「台湾まぜそば」を「麺屋はなび」で食べる

こんにちは。ちょっと前の話ですが、思い出したので書きます。

2016年4月、名古屋に来る用事(しるこサンド取材)があったので、話題になっていた名古屋発祥の「台湾まぜそば」を食べに、元祖である「麺屋はなび」に来てみました。

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なごやめし、らしいです。

元祖台湾まぜそば。

味噌煮込みうどんとか、あんかけスパに、方向性が似てなくもないかも。

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メニューをみると、スープのある汁そばと、スープのないまぜそばの二本柱になっているっぽい。お客さんはまぜそばの人が多いっぽいけど。

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ラーメン食べたい。

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中華そば食べたいなーと思いつつ、台湾まぜそばを注文しました。

上に載っているのが台湾ミンチというものらしいです。

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真面目なので、書かれたとおりに食べます。

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まぜる。

太麺!

うまい。

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ニンニクや昆布酢で味を変えつつ食べる。

うまいうまい。

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追い飯。

うまいうまいうまい。

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なるほど、これが名古屋が誇る台湾まぜそばかー。

ちなみに台湾には台湾まぜそばという料理はないんだとか。

 

マダラさん手作りの台湾ラーメンをいただく

後日、台湾ラーメンを食べられなかったので、マダラさんに作ってもらいました。

www.seimen.club

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なるほど、これが台湾ラーメンかー!

普通の太さの麺で、台湾ミンチとニラが乗ったピリ辛の汁そば的なものですね。

うまい!

一応ネットで調べたらだいたいこういうタイプだったので、こういうものなんだろう。

 

台湾の空港で名古屋ラーメンを食べよう!

これらを踏まえまして、2016年10月に台湾に来ました。

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ニューローメンとかタンツーメンとかミータイムーとかいろいろ食べたその帰り、台北の空港で台湾最後の食事をどうしようかなーと悩んでいたら、同行していた某小松ヌンチャクさんが変なことを言います。

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「名古屋に台湾まぜそばとか台湾ラーメンってあるじゃない。あれの逆輸入で、名古屋ラーメンがこの空港にあるんだって!」

なにそれ、そのナポリでナポリタン、ミラノでミラノ風ミートドリアを食べるみたいな展開は。

これぞここでしか食べられないグルメだということで、その店に向かいました。

日本のフードコートにもありそうな店構え。

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豚骨白湯麺、味噌叉焼麺、担担麺などと並んで、本当にあったよ、名古屋拉麺。

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店員さんのシャツには伊勢の文字。

伊勢うどんも出してほしい。

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大阪そば飯なんていうのも。大阪だっけ?

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こういう店のメニューで悩む時間が最高に好きだ。

この店、近所に欲しいな。

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ということで注文。

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はい、来ました!

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おー。すごい、本当に台湾ラーメンっぽいのが出てきた。

写真ほどラー油たっぷりじゃなかった。

具はニラとモヤシ、そして台湾ミンチ、いや名古屋ミンチになるのかな。

見た目は担々麺とか札幌味噌ラーメン風でもある。

名古屋だから赤みそとかは入っていたら最高なんだけど。

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麺は、細いタイプだ。ほかのラーメンと共通なのかな。

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いつもビール飲んでる某小松ヌンチャクさん。

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台湾の優しい味付けに慣れた胃に、流れ組んでくる刺激的な味付け。日本へのプレリュードに最高。そんなに辛くはないかな。

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こういう食文化のいったりきたり、楽しいな。

次にこの店へいったら「名古屋風味噌煮込みラーメン」とかできてないかなー。

 


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待てば何でも手に入る時代?千葉県鴨川市でお金を使わずに里山暮らしを楽しむ『居候の家』とは

 

 

 

こんにちは。

リクルートの不動産情報サイト、SUUMOタウンで連載を始めました。

第一回は千葉県鴨川市に住む永野太郎さんです。

 

待てば何でも手に入る時代?千葉県鴨川市でお金を使わずに里山暮らしを楽しむ『居候の家』とは 【いろんな街で捕まえて食べる】 - SUUMOタウン 

suumo.jp

インタビューの途中から、急展開が待っています。

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次回は佐渡とか富山とか西表島とか有明海とか行きたいので、よろしくお願いいたします。

 


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タコの丸ごとピザを焼きました

 

 

 

またタコ釣りに行ってきました。

楽しかったです。

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ということで、タコのピザを焼いてみます。

タコは生のまま冷凍して、流水で解凍したら、内臓を抜いてぬめりをよく落とし、水気を切って、ニンニクとオリーブオイルでナムルじゃなかったマリネしておきます。

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焼く直前にハーブソルトを多めにまぶし、内臓を抜いた頭にモッツァレラチーズを詰めておきましょう。

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ピザを焼く機械をしっかりと予熱しておきます。

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今日使っているのはマダラさんの電気ピザ釜。

ビタントニオ グルメオーブン VGO-55

ビタントニオ グルメオーブン VGO-55

 

 ちなみに僕のはこれ。基本一緒です。

FUKAI さくさく石窯ピザメーカー オレンジ FPM-160

FUKAI さくさく石窯ピザメーカー オレンジ FPM-160

 

 

生地を捏ねて発酵させて伸ばしたら(麺より簡単)、タコをそのまま載せてみました。

食べやすく切ろうと思ったんですが、あまりにもサイズがぴったりだったもので。

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これだけで焼いてもかっこいいですが、彩りと味を添えるべく、プチトマトを並べましょうか。

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最高じゃないですかこれ。

焼けるのかな。

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最高出力の400度オーバーで一気に焼きます。

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焼けるかなー。

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そして5分後、焼けたー!

チーズがドローン!

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ちょっと生のタコなので水分がでちゃったけど、見た目のインパクトは最高じゃないですか。

タコの水分で蒸し焼きになっているかもしれません。

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墨を吐くイメージでチーズがドバーです。

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海藻に隠れているタコをイメージして、ルッコラをたっぷりと載せ、パルメジャーノ・レジャーノのチーズを塊からガリガリと削ります。

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これでできあがりー!

なんですが、このままだと食べられないのでキッチンバサミでタコを切ります。

なにやってんですかね。

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ピザカッターで切ったら、改めて完成です。

タコが硬くなるかと思いきや、一度冷凍していることと、高温で一気に火を通すため、柔らかくちょうどよい歯ごたえとなりました。うまい。野菜はルッコラで正解。

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二枚目は素直にタコを切ってから作りました。

食べやすいけどヴィジュアル的に物足りなさがあったりなかったり。

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普通のピザも焼きました。

トマトソースをぬって、モッツァレラチーズとトマトとバジルとオリーブオイル。

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焼きあがったところに、生ハムとイクラと追加バジル。

近所のスーパーで買える材料で作る、一番贅沢なピザがコンセプトです。

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ピザは簡単で自由で美味しいなと思いました。

 ※反省点:タコから水がでまくったので、ハーブソルトで早めに和えておいて、タコの水分を極力出して、よく拭いて焼くのが正解なのかな。

 


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今日の出来事 2019/9/8

 

 

 

コインランドリー

ちょっと大きい洗濯物があって、久しぶりにコインランドリーに行った。

待ち時間に持参した本を読んだのだが、あとちょっとというところで乾燥機が終了。

ほぼほぼ乾いていたが、本を読み切っちゃいたかったので、100円追加してあと10分乾燥機を回した。ガラガラだったので別に回さなくてもいてよかったのだが、なんとなく。

これぞタイムイズマネー。時間をお金で買ったわけだ。

 

白いビニール紐

いつもは行かない場所にあるコンビニに寄ったら、本が白いビニール紐で十字に括られていた。立ち読み防止である。

気持ちはわかるが、新品なのになんだか廃品回収に出された本みたいだった。

 

SUPER SIZE ME

生まれてからずっと、中肉中背を貫いてる。

いや別に意識はしていないのだが、ほぼほぼ日本人男性の標準体型だ。30歳を過ぎて、たまに体脂肪が高いけどさ。

標準体型なので洋服はユニクロでもユニクロでもユニクロでもいいのだが、帽子だけは「SUPER SIZE STORE」とデカデカ書かれた店で買うべきだと気が付いた。

頭だけでかいのだ。

吟味して61センチの帽子を買った。買ったというか、ほぼほぼ同じデザインの帽子を大きなサイズで買いなおした。今までの帽子は私が被るとピッチピチで帽子が全身タイツみたいになっていて、孫悟空が悪いことをしたときみたいに頭がきつくなっていた。もう大丈夫。

61センチか。グラビアアイドルのウエストか、競輪選手の太ももくらいだろうか。でもベストは62センチのような気もする。

 

ありがとう

「いきものがかり」のコピーバンド名で「いただきものばかり」はどうだろう。

やる曲はもちろん「ありがとう」だ。

 

売り子問題

同人誌を作っているのだが、イベントでの売り子が毎回見つからない。原稿とかデザインで協力してくれる人はいるのだが、売り子は毎回ギリギリだ。やってくれる人、本当にありがとう。

そして今度のイベントも見つかっていないので、おじさんレンタル申し込もうかな。おじさんがおじさんをレンタルするのは違法だろうか。

 

群馬と茨城

群馬県内だけで流れるニュースに出たのだが、それが好評だったとかで関東一円でもながれることになった。ただし茨城県を除くとのこと。群馬と茨城の仲が悪くてうれしい(実際はその日に流すべきニュースが茨城にあるだけかと思いますが)。

 

パッション

パッションフルーツで作ったジャムの賞味期限が切れそうなのでプレゼントするというツイートを見かけた。

「パッションが有り余っているからみんなに分けるぜ!」

と脳内変換した。応募したプレゼントは外れた。

 

 ジャストフィット

フレンチトーストが好きだ。食パンで作る時、魚焼き用の長方形をしたフライパンで焼くと、ジャストフィットであることに気が付いた。

JF、すごく気持ちが良い。

 

生乳

四万十川は「日本最後の清流」と呼ばれているそうだが、ヌード禁止法とかができると「日本最後の生乳」と呼ばれる人が出てくるのだろうか。せいにゅう。

 

アゲハチョウ

青山椒とスダチを使った料理をいただいた。凄く美味しかったけど、どうしても子供の頃に、突っついたアゲハチョウの幼虫が出す角の香りだ。

アゲハチョウの幼虫は山椒やミカンの葉っぱを食べるから、私は間違っていない。それを口に出したのは間違いだったが。

 

アラブ

雨の西麻布という歌が流行ったころ、ちょうど麻布から引っ越してきた人がいた。

今度はアラブから引っ越してきてほしい。雨の西アラブ。

コシアブラという山菜にも似ている。西アラブ。

 

適正の問題

取材は好きだが記事を書くのは苦手だ。

苦手だけど嫌いではないので大丈夫だ。

 

ルーレット

こしあんルーレット。

一個だけつぶあん。

 


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