こんにちは。デイリーポータルＺに寄稿しました。
久しぶりの食材探し、楽しかったです。
よろしくおねがいします。
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急ですが「作ろう！南インドの定食ミールス」という同人誌を作りました
こんにちは。
いきなりですが、「作ろう！南インドの定食ミールス」という同人誌を作りました。
ちなみに後ろ側はコミック版です。
詳しくはこちら！
よろしくお願い申し上げます。
寄稿：今さらだけど和食ってすごい。新橋の「割烹 山路」で、お任せコースだからこその季節料理を味わう
「みんなのごはん」に寄稿しました！
諸事情で取材も執筆も去年なのですが、読み返したらまたすぐいきたくなりました。
いきたい、いきたい。
よろしくお願いいたします。
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ザリガニの背ワタを抜いておいしく食べる方法を試す
近所にザリガニがたくさんいたので、捕りにいきました。
生きた状態で背ワタを抜くと、泥臭くないとエビデンスを聞いたので、試してみたいんですよ。
……ザリガニのエビデンス。
はい、捕れました。
数は多いけど、サイズがちょっと小さかった。
数が多すぎるとエサが足らなくなって大きくならない法則かな。
とりあえず水槽で泥抜き。
絶食となるが共食いはしないように口頭で強めに注意する。
わずか数日の泥抜きに意味があるのかは謎。
三日後。
食べましょう。
水洗いして、両方のはさみを抑えて、押し付けるように持ちます。
尾びれが三つに分かれているので、その真ん中を引っ張ると、背ワタが抜けるらしいんですよ。
えい！
あ、失敗。切れてしまった。
でも背ワタが出ているな。
ちょっと出た背ワタを引っ張ると、でた！
なるほど。
数日泥抜きをしたので、すごく泥が詰まった背ワタという訳でもないが、安心して食べられる感がとても増す。
茹でてから取ろうとすると身がボロボロになるし、茹でている最中に背ワタの匂いが移りそうだし、この方法がベストなんだろうな。抜けると気持ちがいいし。
なれると切れずにヌルっと抜ける。
植木鉢からとってきたローズマリーと塩少々を入れたお湯で茹でましょう。
赤い。
殻をむくと、すごくエビ！
プリっとしている！
食べると甘みが強い！
カニっぽい肉質！おいしい！
でも食べるところが少ない！
もちろん背ワタはなし！
甲羅についた泥が浮き出てちょっと微妙な感じなので、殻は料理に使えないかな。
でも身はおいしかったです。次はもうちょっときれいなところで大きいのを探して、タワシでよく洗ってから食べて、殻もソースなどに利用してみよう。
背ワタを抜くスキルが身についたので、これでピンチの時も大丈夫だ。
久しぶりにザリガニに何回も挟まれて、ちょっと懐かしくてニヤニヤしてしまった。
同人誌『捕まえて食べたい』もよろしく！
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