私的標本:捕まえて食べる

玉置標本によるブログ『私的標本』です。 捕まえて食べたり、お出かけをしたり、やらなくても困らない挑戦などの記録。

みんなのごはん

寄稿:個人的ソウルフード探訪記:「ラーメンスタンドとん平食堂」の辛口ホルモンメン(茨城県龍ケ崎市)

// こんにちは。「みんなのごはん」に寄稿しました。 r.gnavi.co.jp 個人的なソウルフードを教えていただきました。 よろしくお願いいたします。 ※ちょっと買い物しませんか※ ? //

寄稿:一口ごとに変わるすすり心地が超楽しい!ピーラーで作るカンタン刀削麺「ピーラーメン」

// こんにちは。「みんなのごはん」に寄稿しました。 r.gnavi.co.jp 意外とちゃんと麺になりますよ。 ※ちょっと買い物しませんか※ ? //

寄稿:「峠の釜めし」をツマミに、地元向けの「普通酒」を楽しめる最高の立ち飲み屋が有楽町にできた

// こんにちは。「みんなのごはん」に寄稿しました。 荻野屋の直営店です。良い店でした。 r.gnavi.co.jp よろしくお願いいたします。 ※ちょっと買い物しませんか※ ? //

寄稿:飽きない食感と持ち味の濃さ!「野菜を30分煮込むクタクタのパスタソース」の作り方

// こんにちは。 五反田の人気ビストロ「kitchen g3」の山口シェフ(ぐっさん)に教わった、春野菜を30分ひたすら煮込むパスタソースのレシピです。クタクタでおいしい! r.gnavi.co.jp よろしくお願いいたします。 ※ちょっと買い物しませんか※ ? //

寄稿:スープは豚骨をひたすら煮るだけ!家庭で簡単にできる「超シンプル豚骨ラーメン」の作り方

// こんにちは。「みんなのごはん」に寄稿しました。 技術的には簡単です。時間とかガス代を気にしなければ! r.gnavi.co.jp よろしくお願いいたします。 ※ちょっと買い物しませんか※ ? //

寄稿:カレーリーフはカレー以外に使え! 日本の「南インド料理の開拓者」から意外な使い方を習ってきた

// カレーは好きですか? カレーリーフはどうですか? ぐるなび「みんなのごはん」に、ケララの風モーニングの店主である沼尻さんから伺ったカレーリーフの話を寄稿しました。 ものすごーく興味深かったです。 r.gnavi.co.jp 詳しいレシピや豆の種類はこちら…

寄稿:日本のインド、高円寺にオープンしたビリヤニセンターでビリヤニ全種類を食べ比べる、そしてビリヤニを作ってみた

// ぐるなび「みんなのごはん」に寄稿しました。 r.gnavi.co.jp で、記事を書くにあたって、ビリヤニが肉料理であるという話を自分の中で消化するために、実際に作ってみました。 作り方はあえて調べず、インタビューで聞いた範囲、そしてツジメシさんやマダ…

寄稿:池袋の上海料理店「大沪邨(だうつん)」で、通常メニューにはない予約限定料理を堪能する

// 海外旅行気分を味わうシリーズ、「みんなのごはん」に書きました! r.gnavi.co.jp 記事を書いている途中に、また予約してしまいました。 ※ちょっと買い物しませんか※ ? //

寄稿:豪徳寺の新店「OLD NEPAL」で、ネパール料理のカジャ(軽食)とカナ(ダルバード)を学ぶ旅

// こんにちは。 豪徳寺の新店「OLD NEPAL」で、ネパール料理のカジャ(軽食)とカナ(ダルバード)を学ぶ旅をしてきました。 r.gnavi.co.jp こういう料理をサラッと作れるようになりたいですね。 よろしくお願いいたします。 ※ちょっと買い物しませんか※ ? …

寄稿:野菜を中心とした中国の田舎料理が味わえる店、「蓮香」でおまかせコースを堪能する旅

// こんにちは。「みんなのごはん」で記事を書きました。 友人と食事をして、すごくおいしかったのでその場で取材申請をしたという記事です。取材申請というか、いま食べた内容の掲載許可かな。たまにそういうのあるよね。 r.gnavi.co.jp コースが5900円なの…

寄稿:南インド料理と中国料理を独自解釈したスパイス料理店「牧谿」で味わう旅気分

// 「みんなのごはん」に寄稿しました。 いろいろと思うところがあって、随筆的な感じに文体が変わっています。随筆がなにかよくわかっていませんが。読者の方に話しかける感じではなく、一人でブツブツ言っているタイプの記事です。前からそうかも。 r.gnav…

寄稿:特別な道具を使わずに作る「手打ち中華麺」で、本格的だけど簡単な手作りラーメンに挑戦してみよう

// こんにちは。「みんなのごはん」に寄稿しました。 r.gnavi.co.jp 製麺機もパスタマシンもあるからこそ、それらを使わない完全手打ち麺を、どうやったら効率的かつ簡単に作れるかを研究した結果の結晶になります。 今度ワークショップやりたいですね。 よ…

寄稿:本格的なラーメンだって家庭で作れる!「季織亭」のラーメン教室で学んだ全情報を公開します

// こんにちは。 ちょっと変わったラーメン屋さんの料理教室に行ってきました。 巨大な寸胴で何十キロもの骨を何時間も煮込むのではなく、素材を大事にするタイプの店なので、家庭でのラーメン作りに生かせる部分も多いと思います。 r.gnavi.co.jp ※ちょっと…

寄稿:「峠の釜めし」の容器を有効活用しよう…!第一回「俺の釜めし」選手権開催

// こんにちは。お元気ですか。 「みんなのごはん」が復活するかもという話を聞いて、温めておいた記事が満を持して公開されました。 r.gnavi.co.jp 記事が長くなるのでカットしましたが、フタを開けたら生煮えで焦る小松さんの写真を載せておきます。 これ…

チキンラーメンを小麦粉と鶏ガラから本気で手作りしてみた

// さようなら、「みんなのごはん」! ということで、最後の生地はこちらです。 ちがう、記事ですね。生地だけどさ。 r.gnavi.co.jp チキンラーメンを作ってみたよ、という話です。 ドラマやミュージアムで理解した気になっていても、実際に手を動かしてみる…

お中元に最適!特大サイズの竹筒に水羊羹を入れて差し入れた

// こんにちは。夏ですね。まだかな。 「みんなのごはん」が終了(詳しくはこちら)で悲しいのですが、そんな想いを込めて記事を書きました。 r.gnavi.co.jp 太い竹をとってきて、天草を煮て、水羊羹を詰めました。 大きいことはいいことだ。 「みんなのごは…

「パスタマシン」でうどんもパスタもラーメンも、手作りすると美味しくて楽しいという記事

// こんにちは。 「趣味の製麺」を通じて鋳物製麺機の良さをさんざん伝えておいてあれなのですが、料理の道具として使うだけなら、パスタマシンでいいんじゃないですかね~という記事を書きました。 r.gnavi.co.jp 購入したパスタマシンは、「ATLAS 150」で…

横須賀のローカル名物「ポテチパン」を食べ歩いた

// 横須賀でポテチパンを食べてきたよ こんにちは。ゴールデンウィークは連休ですか。 ぐるなび「みんなのごはん」で、「ポテチパン」を特集しました。 ポテチをマヨネーズと和えてパンに挟んだ食べ物が横須賀にはありました。しかも何軒も。そしてポテチパ…

「むぎくらべ」は国内産の麦にこだわった麺やパンを週替わりで味わえる

こんにちは。 麦のアンテナショップというのが都内にありました! r.gnavi.co.jp よろしくお願いいたします。 ※ちょっと買い物しませんか※ ? //

もしインドに生魚を食べる習慣があったら…!? 渋谷の南インド料理を独自進化させたエリックサウス・マサラダイナーのモダンインディアン

こんにちは。 エリックサウス・マサラダイナーのモダンインディアンという情報量の多いコースのレポートを書きました! r.gnavi.co.jp 取材先の伝えたい気持ちと、こちらの知りたいという欲求が、うまくスイングしたかなと思います。あとTムラさんの怨念と…

串焼きがデカすぎる江古田「ホワイトはうす」の熱烈なファンたちと飲んでみた

こんにちは、お元気ですか。 練馬区にある最高の店を最高のメンバーが紹介してくれました。 r.gnavi.co.jp 読み返してみると、ちょっと料理が出てくるまでが長くなっちゃったーという反省も多々あるのですが、ご一読いただければ幸いです。良い店! よろしく…

1万円の親方おまかせコースに興奮が収まらない!旨い魚が集まる「羽田市場」の鮨屋が最高

こんにちは。 たまにはいいものを食べようと、1万円を握りしめて、うまい寿司を食べてきました。 r.gnavi.co.jp なにかいいことがあったときに、また行きたいお店です。 よろしくお願いいたします。 ※ちょっと買い物しませんか※ ? //

こんな麺、初めて食べた…!蘭州拉麺の進化系「西北拉麺」は麺が未体験の弾力で驚きが詰まっていた

こんにちは! 蘭州拉麺が東南の地で変化した「西北拉麺」というのを食べてきました。 製麺マニア向けの内容が含まれていますが、そこは飛ばして大丈夫! r.gnavi.co.jp よろしくお願いいたします。 ※ちょっと買い物しませんか※ ? //

山田うどんの進化系つまみ「県民酒場ダウドン」の埼玉愛に満ち溢れたメニューが最高だ

こんにちは。埼玉県民の玉置です。 埼玉県民なので、山田うどんがやっている居酒屋の記事を書きました。 麺が普通の店と違うとか、唐揚げがリバーシブルとか、山盛りオニオンフライが180円とか、16~18時はレモンサワーなどが半額とか、最高の店でした。近所…

佐渡島内の日本酒と名物が集結する西浅草「だっちゃ」が素晴らしすぎた

こんにちは。 佐渡で米を作っている伊藤君がバイトをしていたことでも私の中で有名な、西浅草のだっちゃという佐渡に特化した居酒屋の紹介記事を書きました。 r.gnavi.co.jp 佐渡、いきたいなー。 よろしくお願いいたします。 ※ちょっと買い物しませんか※ ? …

パプアニューギニアと手打ち蕎麦 カオスな店主がいる「ニウギニ」は想像以上にワクワクする店だった

こんにちは。パプアニューギニア料理って想像できますか。 日本唯一のパプアニューギニア料理を食べに青梅までいってきました。 r.gnavi.co.jp 塩味とか旨味の大切さを学ぶ食のワークショップでもあります。 記事にも書きましたが、蕎麦が独創的かつ本格的で…

「蕎麦+寿司+イタリアン」で修行した店主がいる千駄木のバー、teuchiso bar shijyukara(しじゅうから)

こんばんは。千駄木の良い店を紹介してもらいました。 それでは張り切ってどうぞ。 r.gnavi.co.jp インスタ映えする名物料理があるとか、食べ放題で激安とか、そういうわかりやすくキャチーという訳ではなく、近かったら通いたくなるようなしみじみと良い店…

自作冷やし中華レシピ&昆布水そうめんで「冷たい麺」生活が捗るぞ

冷たい麺を手軽に食べましょう!!!!! という記事です。 r.gnavi.co.jp おいしいよ!! ※ちょっと買い物しませんか※ ? //

くさや&テキーラが悔しいくらい相性抜群!池袋「くさやバー」で臭さと旨さにすっかり魅了されてしまった

暑いですね。本当に暑いですね。どうしましょう。 くさやとかどうですか。 r.gnavi.co.jp くさやとテキーラ、冗談みたいだけどうまいんですよ。 前に自宅でくさやを作ろうとして挫折したことがあるんだけど、またやってみようかな。 ※ちょっと買い物しません…

天然食材の店「ともん」にいってきました。

こんにちは。山菜は友人に連れて行ってもらったりして少しは採ったことあるんですが、こんなに種類があるのかという驚きを味わってきました。うまい。 店主みずから採集した山菜フルコースが最高だ!天然食材の店「ともん」で苦味の素晴らしさに目覚めてしま…

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