この前食べた某所の鶏皮塩煮込みが美味しかったので、ちょっと真似てみた。 下茹でした鶏皮を、生姜、葱、塩、日本酒、胡椒、水、月桂樹で煮ただけだけどね。 比べちゃうと鶏皮の弾力がないのは素材の問題だなあ。 まあでも近い気がする。 作るだけ作って、…