私的標本:捕まえて食べる

玉置標本によるブログ『私的標本』です。 捕まえて食べたり、お出かけをしたり、やらなくても困らない挑戦などの記録。

南方中華料理 南三(みなみ)@荒木町(四谷三丁目) 備忘録

 

 

 

南方中華料理 南三(みなみ)にいったので、その記録です。

荒木町ってかっこいい街ですね。

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ドリンク。

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料理はコースのみ。メニューなし。そして友人に誘われたので事前調査なし。

以下の説明は記憶なので、間違いがあるかも。

 

前菜盛り合わせ。

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各自一本あるマイトングでお取り分け。

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よだれ鶏的な、よだれ鰹。

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台湾風牡蠣オムレツ。

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皮蛋醤茄子(ピータン醤ナス)。

ピータンで作ったタレの下に皮を剥かれたナスが入っている。

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香草で和えたカマスの刺身的なもの。

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酔っ払いボタンエビと落花生。

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カボチャと鹹鴨蛋(アヒル卵の塩漬け)の炒め物。

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深漬レモンサワー。

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ウイグルソーセージ、大腸にネギを突っ込んで焼いたもの(豚?)、アヒルの舌。

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オカワカメと黄ニラとシラス。

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オカワカメ、育てるだけ育ててあまり食べていないけれど、こうやって食べるといいのか。

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サンマとヒラタケの春巻き。今年はじめてサンマを食べる。

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ハモとズッキーニのフリッター、発酵トマトソース。

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牛タンとポルチーニのバナナリーフ包み。

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上のニョロニョロクニクニしたもの、何かと思ったら冬虫夏草とのこと。

ヒラタケ、トリュフなどキノコがたくさん。牛タンが柔らかい。

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鮭と松茸の炒飯、酔っ払いイクラ掛け。

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松茸!

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無花果(イチジク)のシャーベット、桃の樹液、杏仁豆腐のデザート。

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桃の樹液ってなんだろうね。

桃のジュースをゼラチンで固めて樹液のようにしたもの?

なんて思っていたら、「桃胶・桃膠(とうきょう)」という食材があるんですね。

樹液そのままだ。どっかで採れないかな。桜の樹液じゃだめかな。

新しい課題が見つかって嬉しいよ。

お茶。

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ということで、ごちそうさまでした!

 

作り方がまったくわからない料理ばかりだったので、ここの店主や蓮香の小山内さんが書かれた「ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華: 中国少数民族料理」を買いました。

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