三番瀬のシロボヤを食べてみる実験
そろそろホヤ本番の季節ですね。
ホヤ、ご存知でしょうか。マボヤ。日本では三陸の海などに生息していて、宮城県などでは盛んに養殖をしています。東日本大震災の津波で壊滅的なダメージを受けましたが、どうにか復活をして生産量が戻ったにもかかわらず、主な輸出先だった韓国が未だに輸入禁止の措置をしているため、売り先がないという状態のようです。
食べましょうよ、ホヤ。
美味しいホヤはすごくおいしいですよ。
で、今日の本題は別の話です。
先日、三番瀬という東京湾奥にある干潟に行ってきました。
そこで見つけたのがこちらです。
ホヤの仲間であるシロボヤ。
干潟に行くとよく見かけます。
富永一朗先生の描く、おばあちゃんみたいです。
これからが旬のホヤ（マボヤ）が大好きなんですが、うちの近所だとなかなか鮮度の良いものが買えません。
ならシロボヤを食べればいいじゃない、っていう話にならないですかね。
数年前の私なら、わざわざ食べようとは思わなかったと思いますが、ホヤの捌き方や食べ方を学習した今なら、おいしく食べられるような気がします。
見た目がすでに微妙ですが、実は美味しいかもしれない。
シロボヤも海の浄化作用に一役買っていると思われるので、複数の場所から間引くように、味見程度にちょっとずついただきます。山菜のコゴミとかと一緒。
そして帰宅。
クーラーボックスを開けたら磯の香りがムワっとしました。さすが。
ざざざっと流水で洗います。
一瞬、「持って帰んなきゃよかった」っていう気はしました。はい。
シロボヤを捌いて食べてみよう
ホヤには突起が二つあって、「＋」の給水側から海水を吸って、体内で栄養分を吸収して、「－」の排水側から出すという構造です。
中央にあるマボヤの右が「＋」、左が「－」。
シロボヤの場合はわかりにくいですけど、下の写真だと右の高い位置の突起が給水側で、低い位置にあるのが排水側のようです。
捌いたら排水側にウンチが詰まっているのでわかります。
包丁を入れます。
鮮やかなオレンジ色。さすがシロボヤといえどもホヤ。
マボヤと同じように、外側の殻から身がペリペリと向けました。やった。
歩留まりがものすごく悪いですけど、構造としてはちゃんとホヤですね。
排水側に詰まっているウンコを取り出し、水でざざざっと洗います。
ええと、これって生で食べて大丈夫ですかね。
全然、まったく、絶対に、お勧めする食べ方ではないんですけど、ホヤといえば刺身が好きなので、とりあえず生で食べてみます。
マネしないでください。しないと思いますが。
おおおおおお、ホヤだ。ホヤ独特のえぐみがちょっと強くて水っぽいけれど、まぎれもなくホヤの味。うん、ホヤ。
野草のハマダイコンと野菜のダイコンみたいな違いがあるけれど、シロボヤとマボヤは同じ系統だこれ。同じ系統だけど、面倒なので人々が好んでは食べない可食生物という感じ。
口の中がものすごく甘くなるパワーは、シロボヤのほうが強いかも。
試しにポン酢をちょっと掛けたら、すごく食べやすくなった。想像以上にちゃんとホヤだ。
古いマボヤよりも新鮮なシロボヤのほうがうまい。採れたてホヤホヤっていうくらいだし。
うっかり真っ二つにしてしまったのがこちら。
下の茶色い部分はウンチじゃなくて肝臓（肝膵臓）。ホヤのミニチュアだ。
ということで、シロボヤはホヤの仲間でマボヤに近い味がするけど、すごく小さいし水っぽいし採ってくるのが大変なので、新鮮なマボヤを選んでたくさん食べましょう！私も買ってきます！
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